牛肉應該如何保鮮

當有了好牛肉，還要有相對應的保鮮方式，才能保障你吃到嘴里的滋味是佳。行家表示，牛肉對于冷藏溫度十分敏感。一般而言，冷凍牛肉必須保存在零下18攝氏度，而冰鮮牛肉的冷藏溫度不能高于4攝氏度，而且忌諱反復解凍，不僅流失肉味，也會滋生細菌。所以各位行家都不建議消費者網購牛肉，因為牛肉在運輸途中的溫度和時間無法保質，即使加冰袋也是無濟于事的。行家建議，如果看到凍品牛肉包裝內，有結成冰狀體的紅色固體，或者是牛肉顏色發黑，就證明這塊牛肉已經被反復解凍過，不建議購買了。

而在保鮮一塊上，是大家所忽視的，則是包裹牛肉的外包裝。為了確保牛肉品質，用的是高阻氧熱縮薄膜來包裝，以防止牛肉氧化變質，急凍情況下可以保存24個月，冷藏情況下可以保存牛肉超過一周。而普通保鮮膜在冷藏溫度下，只能保存牛肉3天已經是極限。不過市內只有極少數牛肉零售專門店能做到這一點。

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